PORKKANAKAKKU

4 munaa

4,5 dl sokeria

1,5 dl rypsiöljyä

3 keskikokoista porkkanaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl suolaa

2 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

200 g tuorejuustoa

100 g voita

paketti (500 g) tomusokeria

oranssia ja vihreää  sokerimassaa

Käytä huoneenlämpöisiä aineita. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää hienoksi raastetut porkkanat sekä öljy sekä sekoitetut kuivat aineet. Paista irtopohjavuoassa noin 45 minuuttia.  Kumoa ja anna pohjan jäähtyä hyvin. Sekoita huoneenlämpöiset tuorejuusto ja voi sekä tomusokeri. Levitä kakun päälle. Koristele sokerimassasta muotoilluilla porkkanoilla. Myös halkaistut mansikat sopivat tähän hyvin.

Tämä on meidän mielestä erityisen hyvän porkkanakakun ohje, päällyste on täydellistä! Nauttikaa!

PORON SISÄFILEE KONJAKKIKASTIKKEELLA, UUNIJUUREKSET JA SUOMALAISET PAVUT

perunoita

punajuuria

lanttuja

sipulia

oliiviöljyä

mustapippuria, suolaa (rosmariinia)

Pese perunat. Kuori ja pilko muut juurekset. Esikypsennä keittämällä  noin viisi minuuttia, keitä punajuuret erikseen värjäytymisen takia. Asettele juurekset uunipellille. Voitele reilulla määrällä oliiviöljyä. Paista uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia. Mausta.

uudensadon papuja

öljyä

viinietikkaa

voita

Huuhtele ja puhdista pavut. Leikkaa sopiviksi. Keitä vedessä, johon on lorautettu öljyä ja viinietikkaa 5-7 minuuttua. Lisää voisula päälle.

500 g poron sisäfilettä

1/2 dl konjakkia

lihan paistonestettä

kuohukermaa

mustapippuria, suolaa, timjamia

Paista huoneenlämpöinen liha kuumalla pannulla öljy-voiseoksessa niin, että lihan pinta menee kiinni. Kypsennä uunivuoassa 175 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 65 astetta. Valmista kastike haihduttamalla paistinpannulla öljy-voiseokseen kaadettu konjakki. Lisää lihan paistoneste uunivuoasta, lisää saman verran kuohukermaa, ja keittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla sekä timjamilla.

Tämän ruoan kanssa joimme italialaista La Poja-punaviiniä.

TIRAMISU

500 g mascarponea

4 munaa

1,25 dl sokeria

2 dl vahvaa kahvia

200 g savoiardi-keksejä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Vaahdota valkuaisia muutama minuutti sähkövatkaimella, lisää puolet sokerista ja vaahdota pari minuuttia. Vaahdota keltuaiset ja loput sokerista. Yhdistä mascarpone sekä munavaahdot. Kostuta keksit hyvin nopeasti kahvissa ja lado vuoan pohjalle. Laita puolet mascarponevaahdosta päälle. Lisää toinen kerros keksejä. Laita päälle loput mascarponevaahdosta. Siivilöi tummaa kaakaojauhetta päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti, mielellään yön yli.