Mansikka-vuohenjuusto-parsasalaatti sekä paistettua nieriää

Neljälle

salaattisekoitusta

nippu parsaa

kiekko-kaksi vuohenjuustoa ( esim. Soignon)

5 siivua ilmakuivattua kinkkua

1 dl cashew-pähkinöitä

10 mansikkaa

oliiviöljyä

valkosipulia

mustapippuria

600-700 g nieriää

Paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti, kunnes saavat väriä. Poista parsasta puumainen tyvi, marinoi valkosipuliöljyssä ainakin 10 minuuttia. Paista parsaa kuumalla pannulla pari minuuttia, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin neljä minuuttia. Paista vuohenjuustokiekot kuumalla pannulla. Asettele salaatin päälle pilkottu kinkku, halkaistut mansikat, pähkinät sekä vuohenjuusto ja parsat. Tarjoile oliiviöljyn ja mustapippurin ja hyvän vaalean leivän kera.

Paista nieriäfileitä reilussa voissa kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin noin neljä minuuttia, käännä ja paista noin kaksi minuuttia.  Mausta suolalla. 

Juomasuositus: Charles Heidsieck Millesime Brut 2000.