Karjalanpaisti Suvin tapaan

Neljälle

700 g karjalanpaistilihoja

75 g voita

pari sipulia

pari laakerinlehteä

kymmenkunta maustepippuria

1,5 tl suolaa

16 dl vettä

Paista huoneenlämpöiset lihat voissa uunipadassa mahdollisimman kuumalla liedellä. Ei haittaa yhtään, vaikka lihan pinta kunnolla kärvähtää. Lisää  pilkotut sipulit, mausteet ja vesi. Hauduta uunipadassa kiertoilmauunissa 125 asteessa ainakin 6 tuntia. 

Tarjoa perunamuusin kera. Myös tuore maalaisleipä-tyyppinen vaalea leipä sopii tähän hyvin.

Tämän ruoan salaisuus on reilu voin käyttö, lihan pinnan paistaminen kiinni ja kärventäminen ja pitkä haudutus, jolloin lihan rasva muuttuu suussasulavaksi.