Marengit

4 valkuaista

2 dl sokeria

1. Vatkaa valkuaisia noin 5 minuuttia.

2. Lisää sokeri 2-3 osassa, vatkaa aina noin 5 minuuttia.

3. Pursota marengit uunipellille

4. Kuivata (kiertoilma) uunissa yön yli noin 70 asteessa, näin saat täysin kuivia ja rapeita marenkeja, jotka pysyvät valkoisina.

Spagetti carbonara

Neljälle

Paketti pekonia

2-3 dl kuohukermaa

2 dl vastaraastettua Parmesania

3 munaa

400 g spagettia

1. Paista pilkottu pekoni kuumalla pannulla, kaada ylimääräinen rasva pois.

2. Ota pannu liedeltä, kaada kerma pannuun  pekonien päälle

3. Raasta Parmesan, sekoita munien kanssa

4. Keitä spagetti suolatussa vedessä, valuta

5. Pane spagetti takaisin kattilaan, sekoita pekonikerman kanssa, lisää Parmesan-munaseos

6. Tarjoa heti suolan ja mustapippurin kera

Tämän ruoan salaisuus on kuohukerma. Sillä tulee hyvää!

Pullia jauhopaketin ohjeella

Petri kokkasi japanilaista ruokaa. Ohje löytyy Helsingin Sanomista 20.3.2014. Muutoksia ovat saken korvaaminen konjakilla ja perillan persiljalla sekä purjon ruohosipulilla. Viininä australialainen Yalumba Y series Barossa Riesling.

Miso-marinoitua lohta

4 annospalaa nahallista lohta (yhteensä 700-800 g)

Marinadi:

5 rkl valkoista misotahnaa
1 rkl sakea (konjakkia)
1 rkl miriniä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl sokeria

Sobanuudelit:

sobanuudeleita
1 iso valkosipulin kynsi
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 1/2 dl soijakastiketta
4 1/2 dl vettä
1 1/2 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl sokeria

Lopuksi:

pala purjoa (ruohosipulia)
nippu perillaa (persiljaa)
1/2 dl paahdettuja seesaminsiemeniä

-Sekoita marinadikastikkeen ainekset.
-Laita lohipalat marinoitumaan kastikkeeseen. Nosta jääkaappiin ainakin 8 tunniksi.
-Nosta lohipalat öljyttyyn uunivuokaan. Lusikoi vielä marinadia kunkin lohipalan päälle. Kypsennä lohipaloja 200-asteisessa uunissa noin 18-20 minuuttia. Voit laittaa viideksi viimeiseksi minuutiksi uunin grillivastuksen päälle ja nostaa vuoan vastusten alle, jotta palojen pinta hieman karamellisoituu.
-Kun kalat ovat uunissa, valmistele nuudelit. Keitä nuudelit vedessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.
-Kuori ja raasta valkosipulinkynsi ja inkivääri hienoksi.
-Kuumenna kattilassa soijakastike, vesi, riisiviinaetikka ja sokeri sekä kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynsi ja inkivääri.
-Lisää kypsät nuudelit liemeen ja sekoita. Tarkista liemen maku. Lisää tarvittaessa vettä ja kuumenna uudelleen.
-Nosta kulhoihin sobanuudeleita ja lientä. Laita päälle kalapala. Viimeistele ruohosipulilla, persiljan lehdillä sekä seesaminsiemenillä. Tarjoa heti.